DIE GEHEIMNISSE EINER DELIKATESSE. MYTHEN, KURIOSITÄTEN UND FAKTEN Das Buch eröffnet einen spannenden, hochaktuellen Blick auf Trüffeln, die begehrte, von Legenden und Mythen umwobene Delikatesse. Denn Forscher haben neue Erkenntnisse über die Edelpilze gewonnen. Zwar ist die Krise der schwarzen Périgord-Trüffel in Frankreich nicht beendet, doch in Spanien haben sich die Erntemengen dank neuer Kulturmethoden verdoppelt. Und anstelle von künstlichem, penetrantem Trüffel-Aroma werden nun wahrhaftig natürliche Aromastoffe aus Trüffeln entwickelt. Christian Volbracht erforscht die Jahrtausende alte wissenschaftliche und kulturelle Geschichte der Trüffeln. Er untersucht und enthüllt ihre Geheimnisse und widerlegt erfundene Geschichten - über die Trüffeln als Liebesmittel oder das Gerücht, sie seien von den Nazis unter Naturschutz gestellt worden. Er erzählt, wie Frankreichs Gendarmen nachts Trüffeldiebe jagen und schildert die raffinierten Tricks von Betrügern und Händlern. Das Buch versteht sich als Huldigung an diese edelste aller Delikatessen und als kritischer Faktencheck für wissbegierige Genießer. Dafür hat es den Deutschen Kochbuchpreis in Gold erhalten.
- Einzigartige Aufarbeitung des Themas - Wissenschaftlich belegte und unterhaltsame Historie und Gegenwartsaufnahme einer Delikatesse - Umfassende Berücksichtigung sämtlicher relevanter Aspekte rund um das mythische Lebensmittel Trüffeln
- Einzigartige Aufarbeitung des Themas - Wissenschaftlich belegte und unterhaltsame Historie und Gegenwartsaufnahme einer Delikatesse - Umfassende Berücksichtigung sämtlicher relevanter Aspekte rund um das mythische Lebensmittel Trüffeln
Titel
Die Trüffel
Untertitel
Fake & Facts - Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis Gold 2020
Autor
EAN
9783960331803
Format
E-Book (epub)
Hersteller
Veröffentlichung
08.08.2023
Digitaler Kopierschutz
frei
Anzahl Seiten
192
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