Inhalt
1. Einführung.- 1.1. Energiegewinnung.- 1.2. Synthese und Ersatz von Körpersubstanzen und Wirkstoffen.- 2. Verdauung und Resorption.- 2.1. Verdauung.- 2.2. Resorption.- 3. Quantitative Aspekte der Ernährung.- 3.1. Energiebilanz.- 4. Qualitativer Aspekt der Nahrung.- 4.1. Kohlenhydrate.- 4.2. Lipide.- 4.3. Hydroxysäuren (Milchsäure und Fruchtsauren).- 4.4. Eiweiß.- 4.5. Wasser und Mineralstoffe.- 4.6. Spurenelemente.- 4.7. Radioaktive Isotope.- 4.8. Vitamine.- 5. Different wirkende natürliche Bestandteile der Nahrung und Zusatzstoffe.- 5.1. Toxische Proteine.- 5.2. Pflanzenphenole.- 5.3. Oxalsäure.- 5.4. Cancerogene Substanzen.- 5.5. Anderweitige differente Nahrungsbestandteile.- 6. Veränderungen der Lebensmittel durch Zubereitung und Verarbeitung.- 7. Diätetik und besondere Ernährungsformen.- 7.1. Bilanzierte Ernährung.- 7.2. Spezielle Formen der bilanzierten Ernährung.- 7.3. Ernährungsformen für verschiedene Lebensphasen.- 7.4. Ernährungsformen für spezielle Leistungen.- 7.5. Diätformen bei verschiedenen Erkrankungen.- 8. Zukunftsprobleme der Ernährung.- 8.1. Intensivere Nutzung vorhandener Nahrungsquellen.- 8.2. Verbesserung herkömmlicher Nahrungsquellen.- 8.3. Neue Nahrungsquellen und unkonventionelle Nahrungsmittel.- 8.4. Synthese von Nährstoffen.- 9. Literatur.- 10. Sachverzeichnis.
1. Einführung.- 1.1. Energiegewinnung.- 1.2. Synthese und Ersatz von Körpersubstanzen und Wirkstoffen.- 2. Verdauung und Resorption.- 2.1. Verdauung.- 2.2. Resorption.- 3. Quantitative Aspekte der Ernährung.- 3.1. Energiebilanz.- 4. Qualitativer Aspekt der Nahrung.- 4.1. Kohlenhydrate.- 4.2. Lipide.- 4.3. Hydroxysäuren (Milchsäure und Fruchtsauren).- 4.4. Eiweiß.- 4.5. Wasser und Mineralstoffe.- 4.6. Spurenelemente.- 4.7. Radioaktive Isotope.- 4.8. Vitamine.- 5. Different wirkende natürliche Bestandteile der Nahrung und Zusatzstoffe.- 5.1. Toxische Proteine.- 5.2. Pflanzenphenole.- 5.3. Oxalsäure.- 5.4. Cancerogene Substanzen.- 5.5. Anderweitige differente Nahrungsbestandteile.- 6. Veränderungen der Lebensmittel durch Zubereitung und Verarbeitung.- 7. Diätetik und besondere Ernährungsformen.- 7.1. Bilanzierte Ernährung.- 7.2. Spezielle Formen der bilanzierten Ernährung.- 7.3. Ernährungsformen für verschiedene Lebensphasen.- 7.4. Ernährungsformen für spezielle Leistungen.- 7.5. Diätformen bei verschiedenen Erkrankungen.- 8. Zukunftsprobleme der Ernährung.- 8.1. Intensivere Nutzung vorhandener Nahrungsquellen.- 8.2. Verbesserung herkömmlicher Nahrungsquellen.- 8.3. Neue Nahrungsquellen und unkonventionelle Nahrungsmittel.- 8.4. Synthese von Nährstoffen.- 9. Literatur.- 10. Sachverzeichnis.
Titel
Grundbegriffe der Ernährungslehre
EAN
9783642962615
Format
E-Book (pdf)
Hersteller
Genre
Veröffentlichung
08.03.2013
Digitaler Kopierschutz
Wasserzeichen
Auflage
2. Aufl. 1975
Lesemotiv
Unerwartete Verzögerung
Ups, ein Fehler ist aufgetreten. Bitte versuchen Sie es später noch einmal.