Das Münchner Tollwood-Festival, der Evangelische Kirchentag oder die documenta immer mehr Veranstaltungen sind nachhaltig organisiert. Der Markt für nachhaltige Eventlösungen wächst. Kristina Gruber und Christian Herzig bieten mit diesem Buch Orientierung. Sie identifizieren zentrale Handlungsfelder und stellen neueste Erkenntnisse schnell und leicht verständlich vor. Zahlreiche Beispiele illustrieren die Handlungsansätze. utb+: Begleitend zum Buch steht den Leser:innen ein E-Learning-Kurs für die Vertiefung des Wissens zur Verfügung.
Autorentext
Prof. Dr. Christian Herzig ist Professor am Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement. Er leitet den Studiengang Nachhaltige Ernährungswirtschaft und ist Mitglied des Zentrums für Nachhaltige Ernährungssysteme der Universität Gießen. Er hat über 20 Praxis- und Lehrbücher, Lehrbuchkapitel und Fallstudien veröffentlicht (www.uni-giessen.de/ibae/lehre). Am Lehrstuhl bietet er u.a. Vorlesungen zu Nachhaltiges Gastronomie- und Veranstaltungsmanagement und Öko-Kontrolle und Zertifizierung an. Inhaltlich beschäftigt er sich bereits seit vielen Jahren mit dem nachhaltigen Management von Organisationen und Veranstaltungen. Beispiele für Lehr- und Forschungsprojekte in Deutschland sind das Umweltmanagementkonzept der WM 2006, EMAS und Nachhaltigkeitsberichterstattung von öffentlichen Einrichtungen, Evaluation von zwei Bio-Regio-Wochen an Schulen und Kitas in Hessen, Besucherevaluationen zum Thema Nachhaltigkeit (documenta und Ökofeldtage), wissenschaftliche Beratung von documenta 14 und fifteen bei der Entwicklung eines Nachhaltigkeitskonzepts bzw. -strategie.
Inhalt
Vorwort Abkürzungen Hinweise zum Buch 1 Einführung 1.1 Veranstaltungen und Events 1.2 Veranstaltungs- und Eventmanagement 1.2.1 Typisierung von Veranstaltungen 1.2.2 Veranstaltungsmarkt in Deutschland 1.2.3 Forschung und Trends 1.3 Nachhaltigkeit und nachhaltige Entwicklung 1.4 Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement 1.5 Zusammenfassung 1.6 Reflexionsfragen 2 Nachhaltigkeitsmanagement 2.1 Management nachhaltiger Veranstaltungen 2.2 Messung der Nachhaltigkeit von Veranstaltungen 2.2.1 Ganzheitliche Mess- und Bewertungsansätze 2.2.2 Messung der ökologischen Nachhaltigkeit von Veranstaltungen 2.2.3 Messung der sozio-ökonomischen Nachhaltigkeit 2.3 Nachhaltigkeitsmanagement und Zertifizierung 2.3.1 Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement 2.3.2 Leitfäden und weitere Managementansätze 2.3.3 Siegel, Selbstverpflichtungen und Gütezeichen 2.4 Zusammenfassung 2.5 Reflexionsfragen 3 Kommunikation und Partnerschaften 3.1 Nachhaltigkeitskommunikation und Partizipation 3.2 Nachhaltige Eventkommunikation 3.3 Umwelt- und Nachhaltigkeitsberichterstattung 3.4 Stakeholderkommunikation 3.4.1 Stakeholdermanagement 3.4.2 Kommunikation mit Anspruchsgruppen 3.5 Öffentlichkeitsarbeit und Ansprache der Gäste 3.5.1 Vor der Veranstaltung 3.5.2 Während der Veranstaltung 3.5.3 Nach der Veranstaltung 3.6 Zusammenfassung 3.7 Reflexionsfragen 4 Programm und Bildung 4.1 Exkurs: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) 4.2 Kommunikation für Nachhaltigkeit: Programmgestaltung 4.3 Zusammenfassung 4.4 Reflexionsfragen 5 Digitalisierung 5.1 Digitalisierung und Nachhaltigkeit 5.2 Digitalisierung und Veranstaltungen 5.3 Nachhaltige Eventtechnologien 5.3.1 Gestaltungsoptionen nachhaltiger Soft- und Hardware 5.3.2 Potenziale durch Eventtechnologien 5.3.3 Einsparpotenzial digitaler Veranstaltungen 5.4 Zusammenfassung 5.5 Reflexionsfragen 6 Klimaschutz 6.1 Klimawandel 6.2 Klimabilanzierung von Veranstaltungen 6.3 Vermeidung und Reduzierung von THG-Emissionen 6.4 CO2-Kompensation 6.5 Zusammenfassung 6.6 Reflexionsfragen 7 Mobilität und Logistik 7.1 Mobilität und Nachhaltigkeit 7.2 Nachhaltige Mobilität & Verkehr 7.3 Nachhaltige Mobilität bei Veranstaltungen 7.3.1 Mobilität der Mitarbeiter:innen 7.3.2 Logistik der Veranstaltung 7.3.3 An- und Abreise zum Veranstaltungsort 7.3.4 Mobilität am Veranstaltungsort 7.3.5 Infrastruktur am Veranstaltungsort 7.3.6 Verkehrsabwicklung am Veranstaltungsort 7.4 Zusammenfassung 7.5 Reflexionsfragen 8 Ressourcen, Beschaffung und Abfall 8.1 Ökosystem Erde und planetare Grenzen 8.2 Kreislaufwirtschaft 8.3 Beschaffung und Abfall bei Veranstaltungen 8.3 1 Nachhaltige Beschaffung 8.3 2 Nachhaltige Öffentliche Beschaffung 8.3 3 Abfallvermeidung und -entsorgung 8.4 Zusammenfassung 8.5 Reflexionsfragen 9 Veranstaltungsort und Unterkunft 9.1 Gebäude und Nachhaltigkeit 9.2 Veranstaltungsort und Unterkunft 9.3 Nachhaltigkeit am Veranstaltungsort/Unterkunft 9.3.1 Auswahl und (Grund-)Ausstattung 9.3.2 Nachhaltigkeitsbewertung von Veranstaltungsort und Unterkunft 9.3.3 Natur- und Umweltschutz am Veranstaltungsort 9.4 Zusammenfassung 9.5 Reflexionsfragen 10 Energie und Veranstaltungstechnik 10.1 Energie und Nachhaltigkeit 10.2 Veranstaltungs- und Produktionstechnik 10.3 Nachhaltige Energieversorgung und -nutzung 10.3 1 Energieversorgung 10.3 2 Energieeffiziente Technik 10.3 3 Energiesparverhalten 10.4 Zusammenfassung 10.5 Reflexionsfragen 11 Wasser, Sanitär und Reinigung 11.1 Wasser- und Sanitärversorgung 11.1.1 Wasserverbrauch, Wasserfußabdruck und Abwasser 11.1.2 Abwasser- und Sanitärversorgung 11.2 Wasser, Sanitär & Reinigung bei Veranstaltungen 11.3 Nachhaltige Wasser- und Sanitärversorgung 11.3.1 Effiziente Bewässerung 11.3 .2 Nachhaltige Sanitärsysteme 11.3.3 Weitere Maßnahmen im Sanitärbereich 11.4 Nachhaltige Reinigung 11.5 Zusammenfassung 11.6 Reflexionsfragen 12 Gastronomie und Catering 12.1 Ernährung und Nachhaltigkeit 12.2 Außer-Haus-Verpflegung und Eventgastronomie 12.3 Nachhaltige Eventgastronomie 12.3.1 Speiseplanung 12.3.2 Produktauswahl und Beschaffung 12.3.3 Ressourcenschonende Produktion 12.3.4 Lebensmittel- und sonstige Abfälle 12.3.5 Ausgabe und Konsumverhalten 12.3.6 Catering-Dienstleistungsunternehmen 12.4 Rechtliche Aspekte, Labels und Zertifizierung 12.4.1 Das Verpackungsgesetz und Einwegplastikverbot 12.4.2 Hygiene und Deklarationspflichten 12.4.3 Bio-Zertifizierung von Veranstaltungen 12.4.4 Kennzeichnungen und Labels 12.5 Zusammenfassung 12.6 Reflexionsfragen 13 Inklusion, Sicherheit und Unternehmenskultur 13.1 Inklusion und Barrierefreiheit 13.2 Sicherheit und Gesundheit 13.3 Unternehmenskultur und Zusammenarbeit 13.4 Zusammenfassung 13.5 Reflexionsfragen Literaturverzeichnis Register
Autorentext
Prof. Dr. Christian Herzig ist Professor am Fachbereich Agrarwissenschaften, Ökotrophologie und Umweltmanagement. Er leitet den Studiengang Nachhaltige Ernährungswirtschaft und ist Mitglied des Zentrums für Nachhaltige Ernährungssysteme der Universität Gießen. Er hat über 20 Praxis- und Lehrbücher, Lehrbuchkapitel und Fallstudien veröffentlicht (www.uni-giessen.de/ibae/lehre). Am Lehrstuhl bietet er u.a. Vorlesungen zu Nachhaltiges Gastronomie- und Veranstaltungsmanagement und Öko-Kontrolle und Zertifizierung an. Inhaltlich beschäftigt er sich bereits seit vielen Jahren mit dem nachhaltigen Management von Organisationen und Veranstaltungen. Beispiele für Lehr- und Forschungsprojekte in Deutschland sind das Umweltmanagementkonzept der WM 2006, EMAS und Nachhaltigkeitsberichterstattung von öffentlichen Einrichtungen, Evaluation von zwei Bio-Regio-Wochen an Schulen und Kitas in Hessen, Besucherevaluationen zum Thema Nachhaltigkeit (documenta und Ökofeldtage), wissenschaftliche Beratung von documenta 14 und fifteen bei der Entwicklung eines Nachhaltigkeitskonzepts bzw. -strategie.
Inhalt
Vorwort Abkürzungen Hinweise zum Buch 1 Einführung 1.1 Veranstaltungen und Events 1.2 Veranstaltungs- und Eventmanagement 1.2.1 Typisierung von Veranstaltungen 1.2.2 Veranstaltungsmarkt in Deutschland 1.2.3 Forschung und Trends 1.3 Nachhaltigkeit und nachhaltige Entwicklung 1.4 Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement 1.5 Zusammenfassung 1.6 Reflexionsfragen 2 Nachhaltigkeitsmanagement 2.1 Management nachhaltiger Veranstaltungen 2.2 Messung der Nachhaltigkeit von Veranstaltungen 2.2.1 Ganzheitliche Mess- und Bewertungsansätze 2.2.2 Messung der ökologischen Nachhaltigkeit von Veranstaltungen 2.2.3 Messung der sozio-ökonomischen Nachhaltigkeit 2.3 Nachhaltigkeitsmanagement und Zertifizierung 2.3.1 Umwelt- und Nachhaltigkeitsmanagement 2.3.2 Leitfäden und weitere Managementansätze 2.3.3 Siegel, Selbstverpflichtungen und Gütezeichen 2.4 Zusammenfassung 2.5 Reflexionsfragen 3 Kommunikation und Partnerschaften 3.1 Nachhaltigkeitskommunikation und Partizipation 3.2 Nachhaltige Eventkommunikation 3.3 Umwelt- und Nachhaltigkeitsberichterstattung 3.4 Stakeholderkommunikation 3.4.1 Stakeholdermanagement 3.4.2 Kommunikation mit Anspruchsgruppen 3.5 Öffentlichkeitsarbeit und Ansprache der Gäste 3.5.1 Vor der Veranstaltung 3.5.2 Während der Veranstaltung 3.5.3 Nach der Veranstaltung 3.6 Zusammenfassung 3.7 Reflexionsfragen 4 Programm und Bildung 4.1 Exkurs: Bildung für nachhaltige Entwicklung (BNE) 4.2 Kommunikation für Nachhaltigkeit: Programmgestaltung 4.3 Zusammenfassung 4.4 Reflexionsfragen 5 Digitalisierung 5.1 Digitalisierung und Nachhaltigkeit 5.2 Digitalisierung und Veranstaltungen 5.3 Nachhaltige Eventtechnologien 5.3.1 Gestaltungsoptionen nachhaltiger Soft- und Hardware 5.3.2 Potenziale durch Eventtechnologien 5.3.3 Einsparpotenzial digitaler Veranstaltungen 5.4 Zusammenfassung 5.5 Reflexionsfragen 6 Klimaschutz 6.1 Klimawandel 6.2 Klimabilanzierung von Veranstaltungen 6.3 Vermeidung und Reduzierung von THG-Emissionen 6.4 CO2-Kompensation 6.5 Zusammenfassung 6.6 Reflexionsfragen 7 Mobilität und Logistik 7.1 Mobilität und Nachhaltigkeit 7.2 Nachhaltige Mobilität & Verkehr 7.3 Nachhaltige Mobilität bei Veranstaltungen 7.3.1 Mobilität der Mitarbeiter:innen 7.3.2 Logistik der Veranstaltung 7.3.3 An- und Abreise zum Veranstaltungsort 7.3.4 Mobilität am Veranstaltungsort 7.3.5 Infrastruktur am Veranstaltungsort 7.3.6 Verkehrsabwicklung am Veranstaltungsort 7.4 Zusammenfassung 7.5 Reflexionsfragen 8 Ressourcen, Beschaffung und Abfall 8.1 Ökosystem Erde und planetare Grenzen 8.2 Kreislaufwirtschaft 8.3 Beschaffung und Abfall bei Veranstaltungen 8.3 1 Nachhaltige Beschaffung 8.3 2 Nachhaltige Öffentliche Beschaffung 8.3 3 Abfallvermeidung und -entsorgung 8.4 Zusammenfassung 8.5 Reflexionsfragen 9 Veranstaltungsort und Unterkunft 9.1 Gebäude und Nachhaltigkeit 9.2 Veranstaltungsort und Unterkunft 9.3 Nachhaltigkeit am Veranstaltungsort/Unterkunft 9.3.1 Auswahl und (Grund-)Ausstattung 9.3.2 Nachhaltigkeitsbewertung von Veranstaltungsort und Unterkunft 9.3.3 Natur- und Umweltschutz am Veranstaltungsort 9.4 Zusammenfassung 9.5 Reflexionsfragen 10 Energie und Veranstaltungstechnik 10.1 Energie und Nachhaltigkeit 10.2 Veranstaltungs- und Produktionstechnik 10.3 Nachhaltige Energieversorgung und -nutzung 10.3 1 Energieversorgung 10.3 2 Energieeffiziente Technik 10.3 3 Energiesparverhalten 10.4 Zusammenfassung 10.5 Reflexionsfragen 11 Wasser, Sanitär und Reinigung 11.1 Wasser- und Sanitärversorgung 11.1.1 Wasserverbrauch, Wasserfußabdruck und Abwasser 11.1.2 Abwasser- und Sanitärversorgung 11.2 Wasser, Sanitär & Reinigung bei Veranstaltungen 11.3 Nachhaltige Wasser- und Sanitärversorgung 11.3.1 Effiziente Bewässerung 11.3 .2 Nachhaltige Sanitärsysteme 11.3.3 Weitere Maßnahmen im Sanitärbereich 11.4 Nachhaltige Reinigung 11.5 Zusammenfassung 11.6 Reflexionsfragen 12 Gastronomie und Catering 12.1 Ernährung und Nachhaltigkeit 12.2 Außer-Haus-Verpflegung und Eventgastronomie 12.3 Nachhaltige Eventgastronomie 12.3.1 Speiseplanung 12.3.2 Produktauswahl und Beschaffung 12.3.3 Ressourcenschonende Produktion 12.3.4 Lebensmittel- und sonstige Abfälle 12.3.5 Ausgabe und Konsumverhalten 12.3.6 Catering-Dienstleistungsunternehmen 12.4 Rechtliche Aspekte, Labels und Zertifizierung 12.4.1 Das Verpackungsgesetz und Einwegplastikverbot 12.4.2 Hygiene und Deklarationspflichten 12.4.3 Bio-Zertifizierung von Veranstaltungen 12.4.4 Kennzeichnungen und Labels 12.5 Zusammenfassung 12.6 Reflexionsfragen 13 Inklusion, Sicherheit und Unternehmenskultur 13.1 Inklusion und Barrierefreiheit 13.2 Sicherheit und Gesundheit 13.3 Unternehmenskultur und Zusammenarbeit 13.4 Zusammenfassung 13.5 Reflexionsfragen Literaturverzeichnis Register
Titel
Nachhaltiges Veranstaltungsmanagement
Untertitel
Grundlagen, Handlungsfelder, Beispiele. Mit eLearning-Kurs
EAN
9783838559131
Format
E-Book (pdf)
Hersteller
Veröffentlichung
16.10.2023
Digitaler Kopierschutz
Wasserzeichen
Anzahl Seiten
250
Auflage
1. Auflage
Lesemotiv
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