Toute vie a besoin de se nourrir pour subsister. Bien qu'une alimentation raffinee ne soit pas necessaire a sa survie, l'homme n'a cependant cesse de rechercher a ameliorer sa nourriture, son apparence tout autant que son gout. Comme le dit Fernand Braudel, le passe explique le present. C'est dans cette optique que nous tenterons de comprendre d'ou viennent certaines coutumes et dans quelle mesure la gastronomie francaise, citee au patrimoine mondial de l'humanite, est le miroir de son passe.