Le Nord-Pas-de-Calais s'est construit une reputation de grande region industrielle. A l'ombre de la trilogie textile-charbon-siderurgie, les industries agroalimentaires y ont aussi occupe une place importante. Sombrees dans l'oubli, la region les a redecouvertes a l'aube du XXIe siecle. A la jonction du monde agricole et rural, ces industries s'inscrivent a la fois dns l'espace rural et l'espace urbain. Quelles furent ces industries qui disparurent, perdirent ou prirent leur essor ?