Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Räuchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerätes mit seiner langen, ursprünglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie dürfen natürlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem außergewöhnlichen Eyecatcher zubereitet werden können. Mit Rezepten wie rückwärts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geräuchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wünsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Möglichkeiten des Keramikgrills für sich entdeckt hat, für den wird es keinen Weg mehr zurück geben.
Zusammenfassung
Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Rauchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerates mit seiner langen, ursprunglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie drfen natrlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem auergewhnlichen Eyecatcher zubereitet werden knnen. Mit Rezepten wie rckwrts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geruchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wnsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Mglichkeiten des Keramikgrills fr sich entdeckt hat, fr den wird es keinen Weg mehr zurck geben.
Inhalt
Vorwort: Wir sind Köche Einleitung Die Geschichte des Keramikgrills Wie funktioniert ein Keramikgrill? Die Geschmackskomponenten Der Keramikgrill im Einsatz Garmethoden Rezepte Literatur zum Thema Danksagung Glossar Register Legende Impressum
Zusammenfassung
Grillen, Smoken, Kochen, Backen, Rauchern - der Keramikgrill ist ein Multitalent, das jeden Kugelgrill in den Schatten stellt. Lassen Sie sich von Grillmeister Jeroen Hazebroek und Chefkoch Leonard Elenbaas in die Geheimnisse des vielseitigen Gargerates mit seiner langen, ursprunglich aus Japan kommenden Geschichte einweihen. Vorgestellt werden die wichtigsten Marken, die Funktionsweise und die verschiedenen Grilltechniken. Wie wird die Hitze optimal reguliert? Welche chemischen Prozesse laufen beim Grillen ab? Wie entsteht Geschmack? Bei aller Theorie drfen natrlich auch die passenden Rezepte nicht fehlen, die auf dem auergewhnlichen Eyecatcher zubereitet werden knnen. Mit Rezepten wie rckwrts gegrilltem Cote de Boeuf und auf Whisky-Holz geruchertem Schellfisch bleiben keine kulinarischen Wnsche offen. Wer mit diesem Standardwerk die Mglichkeiten des Keramikgrills fr sich entdeckt hat, fr den wird es keinen Weg mehr zurck geben.
Inhalt
Vorwort: Wir sind Köche Einleitung Die Geschichte des Keramikgrills Wie funktioniert ein Keramikgrill? Die Geschmackskomponenten Der Keramikgrill im Einsatz Garmethoden Rezepte Literatur zum Thema Danksagung Glossar Register Legende Impressum
Titel
Der Keramikgrill
Untertitel
Technik & Rezepte
EAN
9783958431980
Format
E-Book (epub)
Hersteller
Genre
Digitaler Kopierschutz
Wasserzeichen
Dateigrösse
55.35 MB
Anzahl Seiten
160
Lesemotiv
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