Geflügel und Kaninchen - nose to tail - René Christ, Wilhelm Bauer

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E-Book (pdf) Geflügel und Kaninchen - nose to tail von René Christ, Wilhelm Bauer

Geflügel und Kaninchen - nose to tail René Christ, Wilhelm Bauer E-Books Deutsch

Abseits von Filet, Keule und Rücken feiern lange vernachlässigte Fleischteile ihre Wiederentdeckung: Das Nose-to-Tail-Prinzip schärft nicht nur unser Bewusstsein es bringt auch wahre Gaumenfreuden auf den Teller. Dieses Buch zeigt eindrucksvoll, wie Huhn, Pute, Ente, Taube, Gans und Kaninchen ganzheitlich verarbeitet werden. Das Autorenteam präsentiert leicht verständlich die genaue Schnittführung beim Zerlegen und erklärt Schritt für Schritt, wie Rollbraten, gefüllte Keule und Co. perfekt gelingen. Über 70 Rezepte spannen den Bogen vom Suppenhuhn über Tauben-Schmortopf und Hähnchenleber bis zum Kaninchen-Gulasch überzeugen Sie sich selbst vom unvergleichlichen Aroma.

Autorentext
Wilhelm Bauer ist Kleintierexperte und Funktionär im Bund Deutscher Rassegeflügelzüchter. Er ist Preisrichter für Geflügel aller Art, freier Journalist und ständiger Mitarbeiter der deutschsprachigen Fachpresse im In- und Ausland.

Titel

Geflügel und Kaninchen - nose to tail

Untertitel

Perfekt zerlegen und köstlich zubereiten

Autor

René Christ

Wilhelm Bauer

EAN

9783818604837

Format

E-Book (pdf)

Hersteller